ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ:
На аромат имбиря влияет содержащееся в нем эфирное масло (1,2 - 3%), а на вкус - наличие фенолоподобного вещества гингерола (1,5%). В нем содержится сложная смесь фармакологически активных компонентов (гингеролы, бета-каротин, капсаицин, кофеиновая кислота, куркумин). Кроме того в состав имбиря входят все незаменимые аминокислоты (в том числе триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.).
А так же к активным веществам имбиря относятся: камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, аспарагин, каприловая кислота, холин, хром, жиры, волокно, германий, железо, линолиевая кислота, марганец, никотиновая кислота, олеиновая кислота, железо, цинк, кремний, алюминий.
В 100 граммах молотого имбиря содержится:
Питательные вещества (г): Белки - 9,2; Жиры - 5,9; Углеводы - 70,9; Клетчатка - 5,9
Минеральные вещества (мг): Кальций – 116; Железо - 11,52; Магний – 184; Фосфор – 148; Калий - 1,34; Натрий – 32; Цинк - 4,73; Ниацин - 5,2
Витамины (мг): С – 12; В1 - 0,046; В2 - 0,19; А - 0,015

Кулинария:
Имбирь – одна из самых полезных специй. На санскрите ее называние "вишвабхесадж", что переводится как "универсальное лекарство". Он входит в разряд "горячих специй", которые улучшают пищеварение и кровообращение. Молотый имбирь чуть острее свежего имбиря, его действие более проникающее.
Имбирь придает пище острый и пряный вкус, она легче усваивается. Он является разогревающим средством, и от того особенно полезен зимой, в холодном климате, при прохладной ветреной погоде.
- имбирь добавляется в смесь специй для алкогольных напитков;
- его используют для приготовления кондитерские изделия: различные сладости, сдобы (в тесто имбирь добавляется во время замеса теста), мармелад, засахаренные фрукты, печенье, пряники, куличи, конфетные начинки, варенье (например, варенье из дыни с добавлением имбиря – просто пальчики оближешь), в Китае отваривают и засахаривают корни, получая изысканное лакомство;
- добавляют в супы и бульоны, особенно хорошо дополняет фасолевые и картофельные супы, уху;
- с ним жарят свинину, птицу, рыбу, грибы, тушат мясо (тогда имбирь добавляется за 20 минут до готовности);
- готовят с ним и морепродукты;
-  приготовление соусов (добавляется после окончания тепловой обработки): уорческий (для салатов, к бараньим отбивным),  кисло-сладкий для мяса, острая приправа «чатчи»;
- отлично дополняет все рисовые блюда;
- в маринады для смачивания продуктов (особенно вкусно получаются дыни и огурцы);
- во многие напитки добавляют имбирь (например, компоты из тыквы, груши, сбитень, очень вкусно с медовыми напитками, чай);
- Зимой в Индии одним из самых распространенных напитков является чай с имбирем и лимоном (lemon ginger honey), а просто чай с имбирем называется ginger tea.


ВОЗДЕЙСТВИЕ:
- общеукрепляющее;
- применяется при простуде, гриппе, кашле, астме, отхаркивающее;
-  устраняет повышенную утомляемость, вялость, апатию, восстанавливает силы после болезней и операций;
- способствует похудению (улучшает ток крови, а это способствует сжиганию жировой клетчатки);
- ветрогонное;
-потогонное;
- анальгетик (болеутоляющее);
-  противоязвенное;
- противорвотное (снимает тошноту и рвоту во время беременности, даже в таких сложных случаях, как гиперемезис беременных);
- слюногонное (повышает содержание в слюне пищеварительного фермента амилазы);
- влияет на переваривающую силу желудка (благотворно воздействует на слабые и нервные желудки, хорош особенно при отсутствии аппетита, против пищевого отравления);
- укрепляет память;
- лечит печень (открывает закупорки в печени);
-усиливает половую потенцию, повышает тонус матки;
- оказывает легкое влияние на половое возбуждение;
- рассеивает газы в кишечнике, используется при воспалении и атонии кишечника;
- растворяет густую, липкую слизь, образующуюся на стенках желудка, кишок и других органов;
- выводит густые и сырые материи из мозга и гортани;
- эффективное средство для снятия головной боли (для профилактики и лечения мигрени);
- используется при ушибах, растяжениях, боли в спине (радикулит), болях в мышцах;
-  применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях, поносе;
- лучшее средство против токсинов, для выведения животных ядов из организма;
-  антибактериальное, антимикробное, бактерицидное,  антисептическое;
-противовоспалительное;
- антиартериосклеротическое;
-желчегонное средство;
- антигельминтное;
- противоядное при отравлении грибами;
-  антигиперхолестеролемическое;
- стимулятор кровообращения, периферийное сосудорасширяющее;
- противосвертывающее средство (подавляет тромбоксансинтетазу и действует как   агонист простациклина);
- уменьшает уровень холестерина в крови;
- антигипергликемическое (свежий сок имбиря);
-  антиспазмотическое (снижает спазмы и тошноту при менструациях);
- кардиотоническое средство (препятствует слипанию тромбоцитов, чем снижает риск возникновения инфаркта);
- положительное инотропное, возбуждающее,  тонизирующее, ароматическое средство;
- используется в восточной медицине при лечении нарушений опорно-двигательного аппарата, в том числе ревматизма и остеоартрита, артрита;
- может использоваться при воспалительных процессах с целью снижения температуры;
- полезен при диабете;
- катализатор и синергист с другими травами.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИ: простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе, лагингите, артритах, поносах, геморрое, диабете (снижает содержание сахара в крови), головной боли, болезнях сердца, лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов.

Предупреждения: дозирование имбиря должно быть умеренным, т.к. он может влиять на давление и при большом количестве повышать внутренний жар.

При регулярном употреблении имбиря в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, стимулирует пищеварение, согревает желудок и кровь, улучшает работу головного мозга. В Мюнхенском журнале "Бунте" была опубликована статья про имбирь, где говорится: "Имбирь разжижает кровь за счет чего мозг лучше снабжается кислородом. По этой причине имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом, журналистов, деятелей искусства. Рекомендуется: четверть чайной ложки имбиря, например, перед творческими совещаниями".