Энергетическое воздействие: острый и согревающий.
Воздействие на доши: вата и капха уменьшаются, пита увеличивается.
Воздействие на ткани: плазма, кровь, мышцы, кости, костный мозг, нервная ткань.
Системы: пищеварительная, нервная, дыхательная, выделительная, кровообращение.
Вкус и запах: Асафетида сочетает в себе луковый и чесночный запахи, однако в отличие от них не оставляет привкуса во рту на долгое время и все-таки различие в нюансах есть. Придает пище острый, необычный вкус. Кулинария:
Пряность асафетида обычно – это порошок смолы, перемешанный с рисовой или пшеничной мукой (она смягчает вкус и запах асафетиды и предотвращает склеивание кусочков смолы). Асафетида – сильная пряность, поэтому ее стоит добавлять в блюда совсем чуть – чуть. Асафетида придает пище диковинный вкус, а кроме того равномерно распределяется в пище, лучше многих специй растворяясь в жире.
- в масалу (смесь специй) асафетиду добавляют в горячее топленое/растительное масло за 1-2 секунды перед окончанием готовки;
- особенно хорошо добавлять к блюдам из бобов, гороха, фасолей, т.к. уменьшает газообразование;
- асафетида входит в национальные блюда Германии (жаркое из баранины по - гессенски);
- прекрасно заменяет чеснок и лук, весьма актуальна в странах, где его не едят (Персия и Индия);
- хорошо сочетается с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем;
- блюда из мяса (к жареной и тушеной баранине – в Афганистане, Иране, Курдостане)
- в овощные блюда и рис - в Индии, Индонезии, в яванской кухне;
- асафетида весьма популярно в сочетании с рисом, в том числе и с другими специями;
- в Южной и Западной Индии ее добавляют в карри и консервы;
- пюре, приправленное поджаренной смесью (асафетида, лук, семена кумина, порошок чили, порошок турмерика (куркумы) – просто в приготовлении и очень вкусно;
- асафетида удивительно меняет вкус обычной яичницы; - так же с асафетидой готовят различные соусы.
Показания: несварение, кишечные газы, вздутие живота, кишечные колики, запоры, артрит, ревматизм, коклюш, судороги, эпилепсия, истерия, сердцебиение, астма, паралич, глисты.
Медицинские свойства:
- стимулирует работу организма, дарит энергию;
- головные боли;
- противоглистное (особенно против круглых, остриц, ленточных);
- ветрогонное, метеоризмы, препятствует образованию и устранению газов, снимает боли и спазмы, вызванные этими проблемами;
- эффективна для дробления спрессованных каловых масс;
- улучшает пищеварение, способствует перевариванию, работе желудка и кишечника;
- помогает удалять скопление пищи из желудочно-кишечного тракта;
- несварение желудка, в древности от этой проблемы лечили даже лошадей;
- легкое слабительное;
- используется для лечения кишечных и кожных паразитов у животных;
- противоспазматическое;
- афродитик;
- антисептик, антимикробное и бактерицидное средство;
- при артритных и других болях в суставах и мышцах (полиартрит, радикулит, остеохондроз);
- помогает при разрыве мышц (растворить асафетиду в гранатовом соке и пить настойку);
- от боли в нервах (например, при спазмах или параличах);
- помогает восстановить работу гормональных функций надпочечников и половых желез;
- помогает при лечении гинекологических заболеваний (например, половом бессилии – в этом плане ее часто применяли в Древней Индии и Арабских странах);
- снимает ушную боль;
- при зубной боли;
- при болезнях глаз (начинающейся катаракте);
- противостоит ядам от укусов собак, змей, скорпионов, каракуртов;
- при ангине;
- против кашля;
- отхаркивающее;
- против «шершавости» горла;
- различные заболеваниях дыхательных путей (коклюшка, астма, бронхит, нейтрализует инфекции);
- нервные заболевания (истерия)
- используется при детских психических заболеваниях;
- снимает болезненные ощущения при болезненных менструациях, помогает при запоздалых менструациях;
- при различных женских заболеваниях (бесплодие, угроза выкидыша, бели);
- так же рекомендуется употреблять женщинам после родов;
- при различных заболеваниях может являться противовоспалительным средством.
Предостережения: асафетидой не стоит злоупотреблять, как и любой сильной специей. Если не указана дозировка, то хватит и чайной ложки. Осторожно с ней надо обращаться в период беременности, крапивнице и сыпи, не рекомендуется принимать ее при температуре.
