Петрушка используется полностью (корень, листья, семена). Само растение и в свежем, и в сушеном виде прекрасно сохраняет аромат.

- традиционно добавляется в супы;
- петрушка используется в сочетании с другими специями и травами (в основном в рыбные);
- в салаты;
- блюда из овощей;
- блюда из рыбы;
- мясные блюда;
- для гарниров.

Энергия: согревающая, острая.

Воздействие на доши: капха и вата уменьшает, питта увеличивается.

Ткани: плазма, кровь, мышцы.

Воздействие на системы: мочевыделительная, пищеварительная, женская репродуктивная.

Показания: водянка, отеки, опухание желез, аменорея, дисменорея, камни желчного пузыря и почек, люмбаго, ишиас.

Целебные свойства:
- проблемы с сердечно-сосудистой системой;
- диабет;
- нарушения мочевыделительной системы;
- регуляция солевого обмена;
- очищение организма (выводит шлаки, продукты распада, токсины);
- выводит соли тяжелых металлов;
- укрепляет волосы.